«Здоровое питание повысит иммунную защиту»: советы врача-диетолога на время самоизоляции

На фоне пандемии нового типа коронавируса в аннексированном Крыму подорожали некоторые продукты, в том числе предназначенные для укрепления иммунитета. Так, в нескольких магазинах Симферополя вчетверо подорожали лимоны, а цена на имбирь на местном рынке «Привоз» взлетела в 20 раз.

Какая еда действительно полезна для иммунитета? Что теперь делать с запасами гречки? И как придерживаться режима самоизоляции без ущерба для фигуры? На эти и другие вопросы в эфире Радио Крым.Реалии вместе с ведущей Еленой Ремовской отвечает украинская врач, диетолог-эндокринолог, автор книги «Їж, пий, худни. Здоров'я без дієт» Наталья Самойленко.

– Наталья, что нужно делать, чтобы повысить устойчивость организма во время пандемии?

– Специфического иммунитета к новому коронавирусу пока не существует: им нужно либо переболеть, либо ввести вакцину, которую еще не разработали. Поэтому все надежды на неспецифический иммунитет, а это в наших руках. Здоровый кишечник, здоровое питание – это то, что делает нашу иммунную защиту сильной. Если говорить о содержимом диеты, это не только лимон и имбирь – есть масса других продуктов, которые позволят достойно пережить пандемию и повысить иммунную защиту.

– Что это за продукты?

– Прежде всего содержащие цинк. Самый простой продукт с ним – тыквенные семечки. Так что, помимо гречки, стоит запастись еще ими. Очень много витамина С содержится в шиповнике, в киви – гораздо больше, чем в лимонах и имбире. Старайтесь разнообразить свой рацион. Иммунный ответ невозможен без синтеза антител, а он происходит при достаточном количестве белка в том, что вы едите. Так что диеты, которые грешат избытком углеводов и дефицитом белка, нисколько не помогают – а это и есть постный режим перед Пасхой. Я бы очень рекомендовала употреблять яйца, рыбу, где содержится хорошо усваивающийся белок.

– На фоне возросшей популярности имбиря нельзя не уточнить: чем он полезен и какие противопоказания имеет?

– Это действительно хороший природный антибиотик, он хорошо влияет на иммунитет. Я думаю, он подорожал по той причине, что китайские исследователи рассказывали истории о потреблении невероятного количество имбиря во время этой эпидемии – а также лука, чеснока и лимонов. В итоге эта четверка как раз лидирует в подорожании, по сравнению с остальными продуктами. Конечно, это неоправданно высокие цены. Не стоит тратить такие суммы на имбирь, замените его чем-то другим. Специи также считаются природными антивирусными средствами, поэтому красный перец тоже справится с этой задачей. Важно есть такие продукты каждый день, причем в сыром виде. Добавляйте в блюда или чили, или розмарин, куркуму.

– Стоит отдать предпочтение сезонным фруктам или овощам или же покупать импортные?

– Сейчас у нас пока еще ничего не выросло. Либо мы используем прошлогодние запасы, либо привезенные фрукты – повторюсь, киви очень хорошо работает. Обратите внимание на первую зелень: петрушка, черемша снабдят вас витаминами и микроэлементами в большем количестве, чем цитрусовые, и в лучшей биологически доступной форме.

– Главный вопрос: что делать с накупленной гречкой?

– Честно говоря, не знаю, почему именно этой крупе так повезло. Она состоит в основном из углеводов и веществ для поддержки иммунитета не содержит. Я бы рекомендовала оставить гречку в своем рационе, просто не есть ее ежедневно. Есть же другие крупы: пшено, дикий рис, перловка. В них много микроэлементов и витаминов группы В. Клетчатка способствует хорошей перистальтике кишечника – так мы помогаем своей полезной микрофлоре, от которой сильно зависит наш иммунитет.

Гречку не стоит есть на завтрак, обед и ужин – ничего, кроме вреда, мы так не получим. Все каши старайтесь употреблять один-два раза в день, во всем хороша мера.

– Какая еда, напротив, снижает иммунитет?

– Прежде всего это продукты с добавленным сахаром – всю кондитерскую продукцию, выпечку, конфеты, шоколад стоит исключить из рациона. Также вредны для иммунитета продукты промышленной обработки мяса – колбасы, сосиски и так далее. Старайтесь соблюдать режим питания. Сейчас мы сидим дома, иногда питаемся хаотично, перекусываем по 15-20 раз в день. Очень важно наладить график питания, это основа вашего здоровья. Нужно организовать себя и привести свой рацион в порядок. Это значит, что у вас есть завтрак, обед и ужин плюс-минус в одно и то же время. Постарайтесь убрать бесконечные перекусы, которые несут только вред вашему здоровью – они могут содержать до двух третей калорийности общего суточного рациона. Едой мы задаем правильный ритм и нашему метаболизму, и работе органов пищеварения. Кроме того, так мы не будем набирать лишний вес. Если можно так выразиться, постарайтесь наладить профессиональные отношения с холодильником.

Продукты пандемии: коронавирус как источник вдохновения (фотогалерея)

– Почему людей тянет есть во время этих тревожных событий?

– Жевание снижает уровень гормона стресса – кортизола. Чем больше стресса, тем больше потребность в жевании. Предлагаю успокаивать себя другими методами: можно поприседать, отжаться, послушать хорошую музыку, выпить стакан воды или травяной чай с антистрессовыми свойствами. Постарайтесь не заедать, а запивать стресс: тут помогают отвары зверобоя, ромашки, мяты, мелиссы. Они позволят привести в норму метаболизм. Многие привыкли завтракать скромно – напротив, постарайтесь сделать завтрак более внятным по калорийности. Это могут быть два-три яйца, или каша, или салат с оливковым маслом. Если первый прием пищи будет полноценным, вам не захочется что-то перекусить уже через час. В качестве перекусов можно использовать кисломолочные продукты, фрукты, орехи, салат. Впрочем, все это надо рассматривать при составлении индивидуальной диеты. Есть люди, которым прямо показано частое дробное питание небольшими порциями.

– А если без десертов никак?

– Компромиссы возможны. Фрукты – натуральные сладости. Кроме того, можно оставить шоколад, особенно черный – с максимальным количеством какао-продуктов и минимальным содержанием сахара. Так мы будем стимулировать гормон радости серотонин, пополнять запасы магния в организме. Если это действительно хороший черный шоколад, в нем содержится более 400 различных биологически активных соединений. Чистое какао, которые мы заливаем кипятком, в этом плане еще лучше.

– Стоит ли покупать витамины в виде капсул или таблеток?

– По наблюдениям итальянских и китайских врачей, очень хорошо работают комплексные препараты с витамином С и цинком. Можно купить монопрепараты и употреблять их ежедневно. Кроме того, для иммунитета важен витамин D, который синтезируется при контакте солнечных лучей с кожей. Сейчас мы сидим дома, поэтому его стоит принимать дополнительно, в таблетках. Этого вполне достаточно, чтобы улучшить свою иммунную защиту… Вообще, диета – это образ жизни. Кроме здорового питания и приема витаминов, необходимо делать утреннюю зарядку – пусть по чуть-чуть, но регулярно, каждое утро. Так вы станете примером для своих детей и заложите основу здоровой нации. В этом плане даже наши простые действия имеют максимальный эффект. Надо ставить себе цель и идти к ней.

(Текст подготовил Владислав Ленцев)